La estructura de una máquina de helado: Los componentes principales consisten principalmente en el tanque de ingredientes y su sistema de refrigeración, el tanque de congelación y su sistema de refrigeración, el soporte del raspador de mezcla, el dispositivo de transporte y el sistema de control.
El principio de funcionamiento de una máquina de helado: su flujo de trabajo es el siguiente: Tanque de ingredientes - bomba de leche/aire - tanque de congelación - raspador en el tanque de congelación - salida de dispensación.
Tanque de ingredientes: Se utiliza para mezclar los ingredientes del helado y almacenar temporalmente la mezcla de leche resultante. Durante el funcionamiento, el sistema de refrigeración está controlado por un termistor para mantener la temperatura del tanque de ingredientes entre -0,5 grados y 6,5 grados.
Bomba de mezcla de aire/leche: Esta es una pieza clave del equipo en el sistema de transporte. Entrega la mezcla de leche al tanque de congelación y su funcionamiento está controlado por un interruptor de presión. Generalmente, la mezcla de aire y leche líquida ingresa a la zona de mezcla simultáneamente a través de sus respectivas vías y luego ingresa al tanque de congelación a través de las tuberías de transporte. En el sistema de refrigeración del tanque de materia prima para almacenar la suspensión de leche, el refrigerante se divide en dos caminos en el filtro secador (puerta m). Un camino ingresa al evaporador del tanque de materia prima a través del tubo capilar principal 10, y el otro camino ingresa a la pared exterior y al interior del tubo de entrega de lechada a través del tubo capilar auxiliar 12, intercambiando calor con la lechada de leche y pre-enfriándola antes de que ingrese al tanque de congelación, manteniendo su temperatura en alrededor de 4 grados para garantizar la calidad del producto y la seguridad alimentaria.
La superficie interior del tanque de congelación es su superficie de trabajo. Después de agitar y expandir la suspensión de leche y el aire, se enfría hacia arriba en el tanque de congelación para formar un batido. Después de 7-11 minutos, cuando el producto alcanza la viscosidad deseada, se raspa con un raspador en espiral y se entrega a la salida de dosificación. El producto se puede dispensar tirando hacia abajo del mango dispensador. La temperatura estándar del producto es de aproximadamente -7 a -8 grados.
Algunas máquinas de helado tienen dos tanques de congelación; generalmente se opera uno o ambos tanques dependiendo de las necesidades.
La rejilla raspadora de agitación dentro del tanque de congelación es impulsada por un motor de agitación a través de una caja de engranajes y un eje impulsor. Se utiliza para remover la suspensión de leche, de modo que la suspensión de leche se mezcle completamente con el aire. Al mismo tiempo, el raspador en espiral raspa los pequeños cristales de hielo formados en la pared del tanque y empuja el batido formado hacia la puerta de congelación.
